Soba no ocidente!

Depois de retirar do forno mais um "pão do dia" que fomos comendo ao almoço e ao lanche, aventurei-me a preparar, pela primeira vez, uma soba (そば ou 蕎麦).

A soba é um dos pratos japoneses que o Sérgio mais aprecia e desde que regressamos do Japão me pede para me aventurar e experimentar cozinhá-lo...foi hoje!

A minha soba do ocidente (porque receio não ser exatamente o que os orientais entendem por soba) é como cozinhar aos pedacinhos e deixar em cada pedaço o melhor de nós. Cozinhar soba é fazer vários pratos mas comê-los como um só.

A minha querida Tia Laurinha disse-me há uns dias que tenho em casa mil ingredientes e que consigo cozinhar tudo. Ainda acrescentou que quem faz bolo geralmente tem tudo em casa. Tudo ou, quase tudo porque quando pesquisei receitas de soba na internet reparei que me faltavam vários ingredientes e...não desisti :)

Ingredientes

- 600 ml de água

- meia chávena de café de molho de soja (cá em casa gostamos deste)

- 1 cebola pequena

- 1 bife de porco

- 150gr de massa de trigo sarraceno (cá em casanão tinhamos e utilizamos esparguete mas, vale a pena saber mais sobre a soba original e as massas para os pratos japoneses aqui)

- 1 ovo

- o comprimento de meio dedo mindinho de raiz de gengibre fresco

- 3 folhas grandes de manjericão fresco

Preparação

A soba:

Colocamos a água numa panela, juntamos a soja, um pouco de sal a gosto e uma pequena cebola cortada em rodelas muito finas.

Deixamos ferver.

Depois de ferver reduzimos o lume e mantemos no fogão para que permaneça quente e vá ganhando cada vez mais sabor.






A carne:

Cortamos o bife de porco em tiras finas (que pode ser de qualquer outra carne, admitindo-se ainda a possibilidade de se fazer o mesmo preparado com tofu, seitan ou um peixe branco), colocamos numa taça e misturamos, a gosto, sal, azeite (utilizei apenas uma colher de café de azeite) e gengibre em pó (pode ser utilizada, em alternativa, erva de provence).

Deixamos repousar este preparado por cerca de 10 minutos.

Acendemos o lume, numa temperatura forte e colocamos o preparado da carne num recipiente para que cozinhe de forma a ficar crocante.

Reservamos.

A massa:

Cozemos em água fervente com sal a gosto e reservamos.

O ovo:

Batemos um ovo inteiro e, sem juntar mais nenhum ingrediente, nem sequer sal, levamos a uma sertã para preparar uma pequena omelette que, depois, depois de pronta cortamos em tiras finas e pequenas.

Reservamos.

O gengibre e o mangericão:

Partimos o gengibre e as folhas de manjericão (em vez de mangericão pode ser utilizada qualquer outra erva aromática fresca como salsa ou coentros _cada vez menos japonesa esta receita :)) em pequenas tiras muito finas e reservamos.


Está tudo pronto? Então é só colocar os ingredientes, qual Chef Michelin, e servir.

- Primeiro um pouco de massa escorrida;

- Em seguida um pouco das tiras de carne (ou peixe ou tofu ou seitan);

- Um pedacinho de raiz gengibre fresca;

- Um pedacinho de folhas  mangericão fresco;

- Um pouco das tiras de omelette;

- Uma colher de sopa daquilo a que eu chamo molho soba apanhando algumas rodelas de cebola e...

está pronto!

Agora é só vê-los comerem deliciados e para mim que sou uma gulosa, acompanhar com o delicioso "pão do dia".

Feliz domingo de ramos!