Bolachas de Côco

Se este isolamento social dura mais um mês, como de resto me parece que vai acontecer, não sei o que será do meu emprego e já me estou a imaginar a mudar de vida! Eu ainda me lanço num mundo novo e abro um mini espaço só com coisas deliciosas para aquecerem as almas de quem o visita.

Hoje, cheia de motivação e decidida a preparar as melhores bolachas de côco do mundo lancei-me de novo à cozinha e fiz pela terceira vez esta deliciosa receita de bolachas de côco, inspirada no sabor das bolachinhas de côco da Maria dentada de que tenho tantas, mas tantas saudades!

Ingredientes

- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (para esta receita utilizamos esta becel magra)

- 1 ovo inteiro

- 7 colheres de sopa (rasas) de açúcar (desta vez utilizamos açúcar amarelo, mas também pode ser utilizado açúcar refinado)

- 100g de côco ralado

- 13 colheres de sopta (rasas) de farinha (utilizamos farinha branca de neve fina)


Preparação

Envolvem-se todos os ingredientes numa taça, utilizando um utensílio útil para o efeito (raramente envolvo ingredientes com as mãos) enquanto o forno pré-aquece a uma temperatura de 250 graus.

Uma vez envolvidos os ingredientes vão-se retirando pequenos pedaços de massa que se envolvem (agora sim com as mãos) formando pequenas bolas que se achatam com as costas de uma colher de sopa e se colocam no tabuleiro do forno.

Reduzimos a temperatura do forno para 200 graus e iniciamos a cozedura.

Se quiserem bolachinhas mais duras e que possam ser mantidas por cerca de uma semana devem deixar cozer muito bem, nunca menos de 30 minutos. Se preferirem umas bolachinhas tipo bolo, mais molinhas e para consumir no dia podem deixar cozer por cerca de 15 a 20 minutos.

São uma tentação a que vale mesmo a pena ceder :)